تاثیر تغییرات اقلیمی بر طعم و بوی قهوه

تحقیق جدید نشان می دهد که تغییرات آب و هوایی ممکن است شرایط رشد لازم برای قهوه خوب را از بین ببرد. به گزارش مهر به نقل از وب مد، قهوه اصالتاً اتیوپیایی در بیش از ۲۷ میلیون هکتار در سراسر جهان و عمدتاً در مزارع کوچک بیش از ۵۰ کشور جهان کشت می شود. در آب و هوای گرمسیری با دمای معتدل و خاک غنی بهترین عملکرد را دارد. شرایط ایده آل برای رشد قهوه شامل دمای بین 14 تا 20 درجه سانتیگراد، بارندگی سالانه بین 100 تا 270 سانتی متر و فصل خشک سالانه که 1 تا 3 ماه طول می کشد، دانشمندان استدلال می کنند که با کاهش این شرایط بهینه و با گرم شدن هوا، تفاوت در طعم قهوه می تواند به طور فزاینده ای آشکار شود. آنها اشاره می کنند که تغییرات در تعادل شیمیایی گیاه قهوه می تواند نه تنها عطر و طعم، بلکه ترکیبات مربوط به سلامت و تغذیه انسان را نیز تحت تأثیر قرار دهد. آنها نتیجه گیری خود را بر اساس داده های 73 مطالعه منتشر شده که عوامل محیطی و شیوه های کشاورزی مرتبط با آب و هوا را بررسی می کردند، استوار کردند. آنها روی تغییر و سازگاری با تغییر الگوهای آب و هوا تمرکز کردند.محققان دریافتند مزارع واقع در ارتفاعات معمولا دانه های قهوه را با بهترین طعم و عطر تولید می کنند.شرایطی که کیفیت قهوه را به خطر می اندازد شامل گرما و نور بیش از حد و آب بسیار کم است که به دلیل خشکسالی های مرتبط با تغییرات آب و هوایی رایج هستند. قهوه همچنین در برابر افزایش سطح دی اکسید کربن که ناشی از سوزاندن سوخت های فسیلی است آسیب پذیر است. برخی از تکنیک‌های کشاورزی که می‌توانند این اثرات را خنثی کنند شامل ساختارهای سایه‌انداز برای محدود کردن قرار گرفتن در معرض نور و کاهش گرما در مزارع است. کشت گیاهان قهوه مقاوم در برابر آب و هوا. مطالعات بررسی‌شده آزمایش‌های کنترل‌نشده‌ای بودند که دقیقاً آزمایش کردند چه چیزی قهوه را در برابر تغییرات آب و هوایی محافظت می‌کند. نویسندگان خاطرنشان می کنند که برای کشف استراتژی های مفید به تحقیقات بیشتری نیاز است.